Estrenamos la sección con un plato típico de nuestra zona, las gachas de pitos! MMmmmmmm.

INGREDIENTES (Para un retén de 8 a 10 miembros):

Se comienza echando aceite a la sartén para sofreír los chorizos y el mesao, ambos cortados en trozos. Cuando casi estén a punto, se echan los ajos, con mucho cuidado de que no se quemen. Junto con los ajos también echamos la hoja de laurel.

Una vez sofrito, se retira todo a un plato. Se machaca el pimiento hasta desacerlo lo más posible, y se echa a la sartén; si hace falta, se baja el fuego o se retira la sartén momentaneamente, para que no se nos queme. Enseguida, en cuanto se haya removido un poco el pimiento, se echa la harina para tostarla. Hay que ir echando al tiempo que se remueve y a fuego lento, para que se mezcle bien con el aceite. Cuando todo esté hecho una pasta homogénea, no demasiado apelmazada, pero tampoco líquida, comenzamos a echar agua, poco a poco.

A partir de este punto, es imprescindible remover en todo momento hasta que se termine. En principio las gachas parecerán muy líquidas, pero poco a poco se irán solidificando. Conviene quedarse corto con el agua, pues luego podrás añadir un poco si te falta, pero si te pasas, se quedarán muy líquidas. (Como aproximación, para un retén, se echarán unos 3  litros de agua, más o menos, pero mejor que este dato, es que observéis cómo van quedando). Se añade la sal y se prueba. Cuando estén con la consistencia deseada, se añade el mesao y los chorizos que habíamos reservado.

Se retiran del fuego, cada uno coge un trozo de pan, se parten trozos que se van pinchando en el tenedor, y con ellos se recogen las sopas de gachas, a ser posible, con "tropezón".